Pare de colocar leite ou água no purê: este ingrediente deixa tudo mais cremoso do que no restaurante!
Incorporar a manteiga
- Adicione imediatamente os cubos de manteiga para que derretam com o calor residual.
- Mexa devagar, até que a gordura fique totalmente incorporada.
Entrar com o creme de leite quente
- Aqueça o creme (sem ferver) em uma panelinha ou no micro-ondas.
- Despeje em fio, mexendo sem pressa, até atingir a consistência dos seus sonhos — nem ralo, nem sólido demais.
Ajustar temperos
- Prove e corrija o sal.
- Se desejar, finalize com uma pitada discreta de pimenta-branca para realçar aromas.
Final toque de frescor
- Transfira para a travessa de servir e salpique cebolinha picada. Essa erva traz cor e leveza ao prato.
Dica para o preparo
Para manter a textura do purê, siga as etapas de secar as batatas após o cozimento, amassá-las ainda quentes e adicionar a manteiga e o creme de leite conforme indicado. O creme deve ser aquecido sem ferver e incorporado aos poucos para controlar a consistência.
Curiosidade sobre a receita
A receita utiliza batatas do tipo “farinhentas”, como asterix, e combina a manteiga com o creme de leite para formar a base cremosa do purê. A finalização com cebolinha ou salsinha acrescenta um elemento fresco e colorido à apresentação.
